米芝莲指南出炉 港六餐厅夺三星

原创 st0012  2019-11-30 09:27 
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【大纪元2016年11月10日讯】(大纪元记者梁珍香港报导)有饮食界奥斯卡之称的《米芝莲指南香港澳门2017》,昨日出炉。今年共有238间香港餐厅及68间澳门餐厅上榜,有6间香港餐厅维持三星殊荣,14间获二星荣誉及41间餐厅获得一星荣誉。有餐厅获升级倍感开心,不过,亦有小店担心上榜后,租金大涨,带来营运压力。

陪伴港人9年的米芝莲,今年发布会升级到香港丽思卡尔顿酒店举行。虽然被美国大选抢去不少焦点,但现场仍挤满了大批传媒,包括不少海外传媒。由米芝莲高级副总裁Bernard Delmas,以及米芝莲指南国际总监Michael Ellis,揭开上榜名单。

今年港澳和去年一样,共有8家上榜三星级荣誉,名单不变。香港维持三星荣誉的6家包括BO Innovation(厨魔)、L’Atelier de Joel Robuchon、8? Otto e Mezzo BOMBANA、Sushi Shikon、唐阁及龙景轩。

连续第二年夺得三星称号,唐阁总厨邝伟强称不会感到压力,“尽力做好自己就行。”他指餐厅一直坚持传统粤菜,自己亦跟随粤菜老师傅学技多年,终闯出一片天。至于粤菜的特色,他认为在选材方面,注重时令,不似川菜等四季口味都相似,“粤菜是分时令,天热有冬瓜盅,天冷吃蛇还有炖的东西。”

共有4家餐厅首次获得米芝莲二星的荣誉,香港有两家,包括位于中环石板街酒店二楼的旅(Ta Vie)、以及首年来港开分店就入围的日本米芝莲三星“柏屋”。

新上榜的一星香港餐厅共有7家,包括Beefbar、EPURE、IM Teppanyaki and wine、Sushi Tokami、VEA、嘉麟楼及逸东轩。其中嘉麟楼的历史可追溯至1927年。

在逸东轩工作20多年的行政总厨谭栋师傅说,湾仔店曾夺两年一星荣誉,对于今次佐敦店夺殊荣感到开心,感谢老板的赏识以及团队的合作精神。他指现今人追求健康,认为粤菜口味亦要符合潮流,多推出清淡、健康的菜式。

香港同时有21家平民小食店获纳入“街头小食店”栏目。

与去年的指南比较,被“搣星”的二星餐厅有两间,包括名人坊高级粤菜及Wagyu Takumi,一星餐厅则有6间被“搣星”。去年新推出的街头小食名单,亦有3间被除名。◇

责任编辑:李薇

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